□ヘルシー素材として注目度アップ
皆さん、キクイモってご存知ですか？水溶性食物繊維のイヌリンが含まれるとか、糖質が少なめでヘルシーと言われて注目されている野菜です。
食物繊維が豊富でシャキシャキしているので、炒め物におすすめ。ぬか漬けもイケますよ。
イモとはつくもののデンプンをほとんど含まないため、糖質が気になる人はジャガイモの代わりにおみそ汁、肉じゃがに使うのも妙案です。
あっ、もう気になってしょうがない方はご注文サイトへどうぞ！
□手掘りで収穫していきます
昨冬大人気だった『越冬キタカムイ』を育ててくれた若山農産さん。春〜夏はキクイモを提供してくださいます。
今ではヒーロー扱いのキクイモですが、とても生命力が強くぐんぐん育つので、かつてはヤッカイな雑草として扱われていたそう。
地中でもしっかりと根を張っているので、収穫時に機械でやれるのは土ごとイモを浮かすことだけ。ほぐれた土の中からイモを拾い集めるのは手作業なのだそうです。
□オススメメニューは
◉きんぴら ごぼうの代わりに使ってみてください！皮つきでOKです。
◉桜エビとキクイモのごま油炒め たっぷりめのごま油でキクイモを炒めて、桜エビとからめます。塩で味を調え、仕上げにしょうゆをたらして。
◉ポタージュ
◉サラダ 生のまま千切りにしてよく水にさらしてから加えます。
いろいろなメニューに使えるキクイモ。シャキシャキした食感を楽しみつつ、ヘルシーライフに役立ててみてください。
